Il Menù di Terra

Scegliamo con cura le migliori carni italiane

Antipasti di Terra

Scaloppa di foie gras, Calvados e mele al profumo di cannella

Culatello di Zibello con Parmigiano 24 mesi

Prosciutto di Parma 30 mesi tagliato a coltello

Battuta piemontese con stracciatella e acciughe del Cantabrico

Primi Piatti di Terra

Tortelli verdi di ricotta e spinaci con burro fuso e Parmigiano

Tortelli di zucca alla mantovana

Le nostre tagliatelle di ceci con ragù di fassona piemontese

Taglioni culatello 24 mesi e carciofi stufati

Secondi Piatti di Terra

Tagliata di fassona piemontese alla senape dolce erbe aromatiche e polenta fritta

Lumache alla bourguignonne (dozzina)

Selezione di formaggi e mostarde

Salsiccia di Bra … senape e piccolo pinzimonio
Il menu’ è indicativo e potrebbe variare a seconda della disponibilità dei prodotti di stagione e… dall’ispirazione!
“Heinz Beck”

La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina invece eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere.