Il Menù di Mare

La Nostra specialità, i sapori del mare e la fresca carne dei crostacei

Antipasti Crudi

Gran piatto di cruditè di mare (secondo mercato)

Caprese di mare con gamberi e carpacci

Tartare di tonno, carpaccio di ricciola, germogli e maionese al curry

Ostriche dell’imperatrice

I cotti

Tris cotto e crudo a discrezione dello chef (min. per 2)

Tentacolo di polpo caramellato, schiacciata di patate e piccole verdure

Tiepido di mare, olive riviera e pomodoro pachino

Gambero in pasta kataifi e salsa all’agro di peperoni rossi

Cappesante su vellutata di risotto allo zafferano e foie gras

Primi Piatti di Mare

Paccheri all’astice e i tre pomodori

Spaghetti al nero, tartare di gamberi viola e stracciatella pugliese

Tagliolino all’uovo con zucca trito di gamberi rosa e bottarga di tonno

Spaghettone quadrato ai frutti di mare, crostacei e zest di limone

Rigatoni romani alla amatriciana di gamberi

Secondi Piatti di Mare

Trancio di branzino all’isolana in carta fata

Tonno in crosta ai due sesami con coulis di frutti rossi al balsamico

Vaporata di astice, scampi, mazzancolle e julienne di verdure

Cuore di baccalà al vapore su letto di pomodoro, origano e tropea all’agro

Fritto di calamari, gamberi e verdure pastellate

Il menu’ è indicativo e potrebbe variare a seconda della disponibilità dei prodotti di stagione e… dall’ispirazione!

“Heinz Beck”

La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina invece eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere.